Op 15 september 1960 startten Erick en Edith De Cattelle-Béozière hun slagerij in de Hoogstraat te Oudenaarde. Door inzicht en noeste arbeid werd de naam al vlug een begrip in de scheldestad en ver daarbuiten zowel voor vers vlees als voor wild en gevogelte. Twee woorden stonden centraal,namelijk kwaliteit en klanttevredenheid.

Achtentwintig jaar later in 1988 droegen zij de fakkel over aan hun zoon en zijn echtgenote Xavier en Marjan De Cattelle-Versavel die op dat ogenblik de zaak verhuisden naar de Nederstraat. Verhuizen was een noodzaak om de winkelplannen te kunnen uitvoeren.